糖尿病人都渴望有吃的“自由”，所以常問，除了糧食、瘦肉、雞蛋、豆制品和牛奶，還能吃些什么？能吃水果嗎？他們也想和健康人一樣嘗天下百味，共享人間之樂。
其實(shí)這種愿望不難實(shí)現(xiàn)，只要患者能很好的掌握食物交換法。食物交換法是將食物按照來源、營養(yǎng)成分的特點(diǎn)分為6～7類，如谷類、蔬菜類、水果類、瘦肉類、乳類、和油脂類等。同類食物在一定量內(nèi)，所供應(yīng)的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物相近似；不同種類的食物，所供應(yīng)的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物量不同，但能量相同。糖尿病人可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件、季節(jié)、選擇食物，在不超過并保證全天能量、各種營養(yǎng)素供應(yīng)的前提下，完全可以將一日三餐安排得豐富多彩，現(xiàn)試舉兩例如下：
按等值谷薯類交換表，25g大米、面粉與100g土豆、150g涼粉或一根中等帶棒心的鮮玉米等值。因此如果從主食中減少25g米飯或饅頭，就可安心品嘗100g土豆泥或150g拌涼粉，或享用帶著大自然清香的中等大小的玉米棒一根了。
按等值水果交換表，150g柿子、香蕉、鮮荔枝與200g梨、桃、蘋果、橘子、橙子、柚子、狝猴桃、李子、杏、葡萄、300g草莓、500g西瓜等值。它們都能供能量90千卡、蛋白質(zhì)1g、碳水化合物21g。其能量供給量與上例谷薯類供給量相同。因此血糖處于穩(wěn)定期的糖尿病人相應(yīng)減少主食量，可以吃等熱量的水果，如吃了150g香蕉或鮮荔枝，或200g蘋果、狝猴桃或葡萄，或500g西瓜，就需相應(yīng)減少25g米飯或饅頭。水果最好在兩餐之間或晚餐后睡覺前吃，在血糖控制不好的階段暫時不吃。
通過上面的方法糖尿病患者的餐單一樣可以豐富多彩。如進(jìn)一步了解獲取食物交換份法詳情，可閱讀糖尿病營養(yǎng)治療書籍、咨詢內(nèi)分泌科醫(yī)務(wù)人員或營養(yǎng)醫(yī)生。(海軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳延麗)