中秋前后，鎮(zhèn)安板栗市場(chǎng)格外紅火。
熙熙攘攘的大街上，栗農(nóng)車裝擔(dān)挑、背扛肩馱，風(fēng)塵仆仆地趕往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
交易市場(chǎng)異常繁忙，背簍挎籮、篾籠烤筐、木框紙箱一字排開，粗細(xì)高低顏色各異的編織袋都盛裝著褐紅锃亮的新鮮板栗，攤主熱情地招徠顧客和外商。
商店貨架上整齊地?cái)[放著造型高端、典雅精美的包裝禮盒，陳列著各式各樣的栗品，讓人應(yīng)接不暇。
鎮(zhèn)安位于秦嶺南麓腹地，屬亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡段，植被葳蕤繁茂，氣候溫和，最適合栗樹生長(zhǎng)，多為家種板栗樹與野生芽栗樹嫁接而成。這個(gè)“九山半水半分田”的土石山區(qū)，在周代就有栽培板栗的歷史，距今已3000多年。據(jù)《陜西通志》記載：“鎮(zhèn)安大板栗，秦為貢品。”人們習(xí)慣性稱其為“木本糧食”“鐵桿莊稼”。
鎮(zhèn)安板栗個(gè)大圓潤(rùn)，褐紅油亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)獨(dú)特，藥食同源，吃起來(lái)粉甜清香、黏軟糯面，因而久負(fù)盛名，被譽(yù)為“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”。
板栗以炒食為佳，當(dāng)?shù)匕傩杖匝赜弥顦闼氐膫鹘y(tǒng)方式，以保留食材最初的味道。攤位邊支起幾口大鍋，灶口火焰燎紅，鐵鏟隨砂粒在鍋膛奔忙，栗子不停地翻滾，一浪接著一浪。食客簇?fù)碓谂赃?，等待著鍋中板栗微裂笑口、肉膜分離、脆軟適中、剝落自然的最佳時(shí)機(jī)，個(gè)個(gè)垂涎欲滴?，F(xiàn)炒現(xiàn)賣的糖炒栗子熱氣騰騰，整個(gè)山城隨之飄滿了栗香。